Velkommen til

Mortens
aften

hver uge

Hver torsdag modtager du en opskrift, et vinforslag eller et par forslag til inspiration til den kommende weekend. Et nyhedsbrev til dig, der har lyst til et godt tip – og altid med privatøkonomien i fokus. For mad, vin og gode oplevelser behøver ikke koste en formue.

Brevet begynder til Mortens aften 2026, hvor vi naturligvis starter med anden, vinen og det traditionsrige bord.

Første brev på Mortens aften, 10. november
Derefter hver torsdag, lige til weekenden
Opskrift · vin · tips fra hverdagen
Morten ved komfuret med flammer i panden
And, vin og godt selskab
Idéen

Én aften om ugen, hvor det godt kan være lækkert – uden at være dyrt

Mortens aften – hver uge er et brev om det, der gør weekenden god: noget godt at spise, noget godt i glasset og lidt fra min egen hverdag. Hver uge får du en opskrift, et forslag til vinen og måske et godt råd fra køkkenet. Retterne kan laves i et almindeligt køkken, og råvarerne kan købes i supermarkedet. Er der andet, jeg har lyst til at dele, kommer det også med.

Brevet bliver sat i gang til Mortens aften 2026. Det første kommer tirsdag den 10. november, på selve aftenen, med alt, du skal bruge: opskriften på anden, vinen til, bordet og historien om, hvorfor vi spiser and netop den aften. Derefter kommer brevet hver torsdag.

Martins grav i krypten i Tours
Martins grav i krypten i Tours
I — Traditionen

Manden, der gemte sig blandt gæssene

Mortens aften er aftenen den 10. november – dagen før mortensdag, som er helgendagen for Martin af Tours. Han levede i 300-tallet, var romersk soldat i Gallien, blev kristen og tog sin afsked fra hæren. Historien om ham, der med sit sværd delte sin kappe i to og gav den ene halvdel til en frysende tigger, er en af de mest kendte helgenlegender. Fra omkring år 370 var han biskop i Tours, og han døde den 8. november 397. Hans helgendag er den 11. november.

Martin blev begravet i Tours, og over hans grav blev der bygget en kirke, som blev et vigtigt valfartssted. Kirken blev plyndret af huguenotterne i 1562 og revet helt ned efter den franske revolution. Graven blev genfundet ved udgravninger i december 1860, og fra 1886 til 1924 blev den nuværende basilika bygget over den. I krypten under kirken ligger Martins grav i dag.

Gæssene kommer ind i billedet, da Martin skulle udnævnes til biskop. Han ville ikke have embedet og gemte sig i en gåsesti. Men gæssene skræppede op og røbede ham, og han måtte tage imod bispestolen. Ifølge legenden skulle gæssene til gengæld lade livet hvert år på hans dag. Skikken med at spise gås på mortensdag kendes fra omkring år 1500.

At festen ligger om aftenen den 10. og ikke på selve dagen, skyldes en gammel forestilling om, at det nye døgn begyndte ved solnedgang. Det er den samme grund til, at vi fejrer juleaften og sankthansaften aftenen før.

Gåsesteg til mortensaften passede godt med, at gæssene blev slagtet i november. I dag har anden næsten helt overtaget gåsens plads, og det er den, de fleste af os kender som mortensand.

»Han gemte sig i en gåsesti – og gæssene røbede ham.«
Fra mit køkken

Andesteg på min måde

To minutter fra mit køkken: anden, sovsen, rødkålen og de brunede kartofler. Opskriften står herover, og den følger videoen.

Morten med et glas rødvin
III — Vinen

Sydrhône – andens bedste ven

I det sydlige Rhône laves rødvinen mest af grenache med syrah og mourvèdre. Det giver fylde, modne mørke bær, varme og lidt peber, og det passer til anden. Fylden står mål med det fede kød og det sprøde skind, og frugten spiller sammen med den sødsyrlige rødkål. Gigondas er den mest kendte af landsbyerne, men jeg har ikke kunnet finde en god flaske til under 130 kr. Rasteau, Séguret og Laudun laver vin af de samme druer, og den koster mindre.

Anbefalingerne handler kun om vinen, ikke om forhandlerne. Vinene kan sikkert også fås andre steder. Priserne er dem, vi så den 7. november 2026: Courac er på tilbud (normalt 179 kr.), og Rasteau koster 149 kr. for én flaske.
Drikker du ikke rødvin, så prøv en hvid gewürztraminer fra Alsace. Den har fylde og et strejf af sødme, som passer til anden. Uden alkohol er en god æblemost et fint valg.

Rødvin er ofte på tilbud i november. Se ugens vintilbud i supermarkederne på tilbudsugen.dk.

IV — Bordet

Dæk bordet, før gæsterne kommer

Mortens aften er en novemberaften. Det er mørkt klokken fem, og det skal bordet udnytte: mange lys, gerne lave, så man kan se hinanden over bordet. Dugen må have årstidens farver, fx en varm rød, en brændt orange eller en brun. Pynten kan du hente i skoven: efterårsblade, kastanjer, kogler og en gren med bær. Dæk bordet tidligt på dagen, så alt er klar, når gæsterne kommer. Så når du som vært selv at sætte dig ned.

Levende lysmange og lave
Dugeni årstidens farver
Fra skovenblade, kastanjer og kogler
Menukort til dine gæsterUdskriv ⟶
Ved bordet

Historien om gæssene

Fortalt til børnene på tre minutter – mellem hovedret og dessert.

Læs historien

For meget længe siden – for over 1.600 år siden – levede der en mand, som hed Martin. Han var soldat, og han red rundt på sin hest i et land, der i dag hedder Frankrig. En kold vinterdag mødte han en tigger, som frøs. Martin havde ikke andet at give end sin kappe, så han tog sit sværd, skar kappen midt over og gav tiggeren den ene halvdel.

Martin blev kendt som en god mand, og folk i byen Tours ville have ham som deres biskop. Men Martin ville ikke være biskop. Han ville hellere leve stille og roligt. Så da de kom for at hente ham, gemte han sig – i gåsestien.

Og nu kommer det: Gæssene kunne ikke holde deres mund. De skræppede og larmede så meget, at folk kom løbende for at se, hvad der var på færde. Og dér stod Martin, mellem gæssene. Så han måtte være biskop alligevel.

Og gæssene? Dem bestemte man, at man skulle spise én gang om året – på Mortens aften. Derfor sidder vi her i aften. Og i dag er det som regel and, vi har på bordet.

Kvartalets quiz

Efterårsquizzen

Ti spørgsmål om historie, musik, mad og vin – til hele familien. Vinderen får det sidste stykke kage.

Se spørgsmålene
  1. Hvilken dato er Mortens aften?10. november
  2. Hvem røbede Martin, da han gemte sig?Gæssene
  3. Hvad delte Martin med en frysende tigger?Sin kappe
  4. Hvorfor fejrer vi aftenen før mortensdag?Fordi det nye døgn i gamle dage begyndte ved solnedgang
  5. Hvilken drue er der mest af i en Gigondas?Grenache
  6. Hvilken torsdag i november kommer Beaujolais Nouveau på markedet?Den tredje
  7. Hvem skrev musikken til balletten Nøddeknækkeren?Pjotr Tjajkovskij
  8. Hvor mange lys er der i en adventskrans?Fire
  9. Hvad gemmer man i risalamanden?En hel mandel
  10. Hvad får den, der finder mandlen?Mandelgaven
Til ørerne

Musik til aftenen

Den musik, Dot og jeg plejer at sætte på, når vi har gæster til middag.

Middag i november på Spotify ⟶